Менеджер по закупкам в ресторан (HoReCa)

Описание

В ресторан требуется менеджер по закупкам, который полностью возьмёт на себя управление снабжением. В зону ответственности входит регулярный анализ рынка, поиск альтернативных поставщиков и проведение тендеров, а также согласование наиболее выгодных цен, скидок, условий оплаты с отсрочкой платежа и доставки. Необходимо урегулировать спорные ситуации при выявлении брака, недопоставки, пересортицы или нарушении сроков, координировать отгрузки и взаимодействовать с транспортными компаниями, поддерживать оптимальный уровень запасов, не допуская дефицита и излишков. Кроме того, в обязанности входит заключение договоров и спецификаций, контроль получения закрывающих документов, включая счета-фактуры и УПД.

Специалист будет тесно работать с шеф-поваром и барменом: оперативно собирать заявки на продукты, текстиль, посуду, химию и оборудование, участвовать в проработке новых блюд и поиске редких или сезонных ингредиентов. Отдельное направление — управление фудкостом: мониторинг рыночных цен, регулярный пересчёт себестоимости ингредиентов и поиск альтернативных поставщиков для удержания плановой наценки без потери качества. Также потребуется вести складской учёт, приходные накладные и технологические карты в ресторанных ERP-системах (iiko, r_keeper, StoreHouse) и контролировать наличие у поставщиков санитарной документации.

Кандидату достаточно иметь опыт работы от одного года. Предлагается официальное оформление, график 5/2 с 8:00 до 17:00 и выплата заработной платы два раза в месяц.