Менеджер по закупкам в ресторан (HoReCa)

Описание

В ресторан приглашается менеджер по закупкам, который возьмёт на себя полное управление снабжением. В зону ответственности входит регулярный мониторинг рынка, поиск альтернативных поставщиков и проведение тендеров, согласование минимальных цен и максимальных скидок, а также условий оплаты с отсрочкой платежа и доставки.

Специалист будет координировать сроки отгрузки и взаимодействовать с транспортными компаниями, урегулировать споры при выявлении брака, недопоставки, пересортицы или нарушении сроков, поддерживать оптимальный уровень запасов на складе, избегая дефицита и излишков. Кроме того, предполагается заключение договоров и спецификаций, контроль получения закрывающих документов (счетов-фактур, УПД), оперативный сбор заявок от шеф-повара и бармена на продукты, текстиль, посуду, химию и оборудование.

Часть обязанностей связана с управлением фудкостом: отслеживанием рыночных цен, регулярным пересчётом себестоимости ингредиентов и поиском альтернативных поставщиков для удержания плановой наценки без потери качества. Необходимо участвовать в проработке новых блюд и поиске редких или сезонных ингредиентов, вести складской учёт, приходные накладные и технологические карты в специализированных программах (iiko, r_keeper, StoreHouse), а также контролировать наличие у поставщиков санитарной документации.

Требуется опыт работы от одного года. Условия включают официальное оформление, график 5/2 с 8:00 до 17:00 и выплату заработной платы два раза в месяц.